Insalata di capesante
Ingredienti per 4 persone:
| 20 capesante grandi | ½ cucchiaio di battuto d'aglio e prezzemolo |
| 2 mestolini d'olio d'oliva del Gargano | pepe nero |
Preparazione:
Lavare le capesante, poi versarle nell'acqua già in ebollizione. Quando le conchiglie si apriranno del tutto, estrarre le capesante e lavarle sotto l'acqua corrente. Cospargere il piatto da portata con olio, il battuto di aglio e prezzemolo, il succo di limone, sale, ed infine le capesante sgusciate; amalgamare il tutto e riempire con il composto così ottenuto i gusci conservati.