Linguine alle cicale
Ingredienti per 4 persone:
| 350 - 400 gr. di linguine | olio extravergine d'oliva del Gargano |
| 500 gr di cicale | prezzemolo tritato, peperoncino, sale |
| 500 gr di pomodorini freschi | vino bianco |
Preparazione:
Seguire lo stesso procedimento usato per “cicale scottate”, con la variante di aggiungere i pomodorini tagliati a metà, il prezzemolo ed il peperoncino, subito dopo l'evaporazione del vino. Lasciar cuocere fino ad ottenere un sugo molto denso. Lessare la pasta, scolarla molto al dente, e saltarla nel sugo delle cicale. Infine aggiungere una spruzzata di prezzemolo.