Seppie al ripieno di uova e piselli
Ingredienti per 4 persone:
| 4 seppie grandi | 500 gr di pomodori pelati |
| 3 uova | olio extravergine d'oliva del Gargano |
| 200 gr di piselli | aglio, basilico, peperoncino |
Preparazione:
Lavare le seppie, privarle delle cartilagini e porle in una pirofila, (da cospargere con uno strato del pomodoro). Battere le uova ed incorporare i piselli crudi cuocere questo composto a mò di stracciatella poi con esso riempire le seppie. Nel frattempo preparare il pomodoro: far soffriggere l'aglio con peperoncino e basilico, poi aggiungere i pelati. Lasciar cuocere per 15 minuti. Versare il pomodoro sulle seppie e passare la pirofila nel forno per 40 minuti circa.