Spigole all'acqua pazza

Ingredienti per 4 persone:

Preparazione:

Lavare e pulire le spigole. In una teglia larga versare 4 – 5 bicchieri d'acqua, 3 cucchiaini d'olio, qualche pomodorino tagliato a metà, 2 spicchi d'aglio, prezzemolo, capperi e sale. Far cuocere per 10 minuti e poi aggiungere le spigole, che saranno perfettamente cotte quando gli occhi diventeranno bianchi.