Strozzapreti terra e mare

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di strozzapreti	500 gr. di cozze
100 gr. di olio extravergine di oliva del Gargano	250 gr. di rucola
500 gr. di calamari	600 gr. d pomodorini freschi
500 gr. di gamberetti	vino bianco, basilico, peperoncino, aglio e sale

Preparazione:

Lavare i calamari, lessateli e tagliateli a listarelle. Pulire i gamberetti e versarli in acqua salata; una volta cotti, estrarre la polpa e conserverla. Fare aprire le cozze in un tegame coperto dopo averle accuratamente pulite; poi filtrare la loro acqua e metterla da parte. In una teglia larga preparare un pomodoro fresco: fare soffriggere due spicchi d'aglio con il peperoncino, poi aggiungere tutti i frutti di mare e tirarli con il vino bianco. Lasciarlo evaporare e poi versare un po' d'acqua delle cozze; far restringere ed aggiungere i pomodorini tagliati a metà ed il basilico. Lasciar cuocere per 20 – 30 minuti, fino ad ottenere un sugo corposo. Lessare la pasta, scolarla molto al dente, e saltarla nel sugo ai frutti di mare. A questo punto incorporate la rucola (che dovrà rimanere semicotta). Aggiungere qualche foglia di basilico.